人参のクリームブリュレ

人参のクリームブリュレ

人参の臭みがなく本来の甘さを引き出した健康おやつ。人参に含まれるカロテンを摂ることができます。


材料（直径5〜6ｃｍのココット皿10個分）

人参　　　　　　　　　　　　　 100g　
エキストラバージンオリーブ油　　10g　
水　　　　　　　　　　　　　　　50cc　
卵黄　　　　　　　　　　　　　　3個　
全卵　　　　　　　　　　　　　　1個　
グラニュー糖　　　　　　　　　　45g　
牛乳　　　　　　　　　　　　　　270?　
ブランデー　　　　　　　　　　　　10cc
バニラエッセンス　　　　　　　　少々　

グラニュー糖（まぶす用）　　　　適量


下準備
１．オーブンを140度に余熱する


＜作り方＞
１、人参は皮付きのまま薄切りし、耐熱皿にオリーブ油・水と一緒に入れる。ふんわりラップをして15分加熱し、フードプロセッサーにかけ、裏ごしをする。

２、卵黄・全卵・グラニュー糖をボウルに入れ泡立てないように泡立て器ですり混ぜる。

３、温めた牛乳を少しずつ加えながらかき混ぜる。

４、人参ペースト、バニラエッセンス、ブランデーを加えこしてココット皿に流し入れる。

５、バットにのせ型の1/3が浸かるぐらいのお湯をはり、140℃に余熱しておいたオーブンで40分ほど加熱する。粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

６、表面にグラニュー糖をまぶし、バーナーであぶる。冷蔵庫で冷やす。