クレメダンジェ

クレメダンジェ

クレメダンジェは、フランスのアンジュ地方のお菓子。フロマージュ・ブランとクリーム、メレンゲを合わせて水分を抜いて仕上げるデザートですが、手軽にヨーグルトと生クリームでチーズの代用とします。待つ時間はかかりますが口の中でとろけてまた食べたくなります。


材料（直径6ｃｍの茶こし4個分）

無糖ヨーグルト　　　　150ｇ
生クリーム　　　　　　50ｃｃ
レモン汁　　　　　　　大さじ1/2
卵白　　　　　　　　　１個分
粉砂糖　　　　　　　　20ｇ
好みのフルーツソース　適量

下準備
１． 無糖ヨーグルトは、前日からキッチンペーパー（水分を含んでも破れにくいもの）にくるみ茶こしなどのザルで水分を切っておく。

作り方
１． ボウルに水分を抜いたヨーグルトを入れ、生クリーム、レモン汁を入れて混ぜる。
２． ボウルに卵白を入れて、つのが立つまで泡立て、粉砂糖を2回に分けて加えさらに泡立てる。固くしっかりしたメレンゲを作る。

３． １に２のメレンゲを入れて泡をつぶさないように泡立て器で均一に混ぜ合わせる。

４． 再び茶こしを用意し、キッチンペーパーを敷き霧吹きで湿らせてから３を流し入れ、ラップで覆い冷蔵庫で水分を抜く。（約半日から１晩）

５． 茶こしごと器に伏せてキッチンペーパーをそっとはずす。フルーツやフルーツソースなどを添えて出来上がり。