酒かすプリン　白みそクリームを添えて

酒かすプリン　白みそクリームを添えて

酒かすプリン　白みそクリームを添えて

酒かすには、スフィンゴ脂質というセラミド（保湿成分）が含まれています。スフィンゴ脂質はお肌の潤いを保つのに重要な役割をもっています。

材料（ココット　直径7.5ｃｍ　　4個分）
牛乳　　　　　　　　　　　　100ｃｃ
生クリーム　　　　　　　　　120ｃｃ
卵黄　　　　　　　　　　　　2個
グラニュー糖　　　　　　　　20ｇ
粉ゼラチン　　　　　　　　　4ｇ
水　　　　　　　　　　　　　大さじ1

（甘酒）
酒かす　　　　　　　　　　30ｇ
水　　　　　　　　　　　　50ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　少々

トッピング用　白みそクリーム
白みそ　　　　　　　小さじ2
生クリーム　　　　　大さじ１

焼き酒かす　　　　　　　適量

下準備
粉ゼラチンは水にふり入れふやかしておく

作り方

１． 酒かすは、細かく手でちぎり、耐熱容器に入れ水、砂糖を加え電子レンジで約４０秒温めて崩しておく。塩を加えて味を調える。

２． 鍋に牛乳と生クリームを火にかけ鍋の周りがフツフツとしてきたら火を止める。

３． 卵黄を溶きほぐしてグラニュー糖を加え、すり混ぜる。２を少量ずつ加え弱火にかけ火を止めてゼラチンを加える。

４． ３に１を加えて混ぜ、再び弱火にかけて濾す。

５． 容器に注ぎ入れ粗熱をとって冷蔵庫で冷やし固める。

６． 白みそと生クリームを混ぜてトッピング用のクリームを作る。また、酒かすをフライパンで焼いて冷ましておく。

７． 冷え固まったプリンに白みそクリームと酒かすを添えていただく。