桜ひとひら（練り切り）

桜ひとひら（練り切り）

桜ひとひら
材料　　　2個分
白あん（市販）　　　100ｇ
求肥　　　　　　　　15ｇ
食紅　　　　　　　　少量
水　　　　　　　　　少量　　　

求肥　＊多めに作って冷凍保存ができます。
白玉粉　　　　30ｇ
上白糖　　　　60ｇ
水　　　　　　60cc
水あめ　　　　6ｇ
片栗粉　　　　適量

下準備
・上白糖は、ふるっておく
・さらしを水で濡らし絞っておく。

求肥の作り方
１、耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を半量加えてぺースト状になるまで混ぜる。

２、１に上白糖を加えて残った半量の水を少しずつ加えながら混ぜる。（水を全部入れてしまわず、とろとろになりすぎないように注意する）

３、電子レンジで20秒ほど加熱しヘラで混ぜ合わせながら上白糖を溶かす。さらに1分、1分と加熱しては混ぜるを繰り返し、コシがあり透明感がでるまで数回繰り返す。
（コシが足りないようなら、追加で10秒ずつ加熱して様子をみる）

４、片栗粉をふるったバットに求肥をのせ、上からも軽く片栗粉をふって粗熱をとる。

５、練り切り分を取り分けて、残りは少量ずつにわけて、クッキングシートで包み冷凍保存する。

桜ひとひらの作り方
１、白あんをごく少量の水で溶いた食紅と混ぜ合わせ淡い桜色にする。

２、求肥と１を混ぜ合わせ半分量を丸め、水で濡らしたさらしにのせて包みキャンディーみたいに両端を絞る。

３、一方を固定し、もう一方の絞り口を親指の先端で押しくぼみを作る。

４、静かにさらしから取り出し形を整えて盛り付ける。ヘラの角で（縦）筋を軽く入れる。