花菖蒲(練り切り)
花言葉は、「やさしい心」。一緒に食べてね。
花菖蒲(練り切り)
材料 2個分
白あん(市販) 100g
求肥 10g(白あんの10%)
食紅(紫、黄) 少々
求肥 *多めに作って冷凍保存ができます。
白玉粉 30g
上白糖 60g
水 60cc
水あめ 6g
片栗粉 適量
下準備
上白糖は、ふるっておく
求肥の作り方
1、耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を半量加えてぺースト状になるまで混ぜる。
2、1に上白糖を加えて残った半量の水を少しずつ加えながら混ぜる。(水を全部入れてしまわず、とろとろになりすぎないように注意する)
3、電子レンジで20秒ほど加熱しヘラで混ぜ合わせながら上白糖を溶かす。さらに1分、1分と加熱しては混ぜるを繰り返し、コシがあり透明感がでるまで数回繰り返す。
(コシが足りないようなら、追加で10秒ずつ加熱して様子をみる)
4、片栗粉をふるったバットに求肥をのせ、上からも軽く片栗粉をふって粗熱をとる。
5、練り切り分を取り分けて、残りは少量ずつにわけて、クッキングシートで包み冷凍保存する。
【花菖蒲 練り切りの作り方】
1、白あんを耐熱ボウルに入れ、キッチンペーパーで覆い、電子レンジで1分30秒加熱、混ぜる、ボウルの水分をとる、こと数回繰り返し白あんの水分をとばす。(粉ふき芋程度の硬さ)
2、白あんが熱いうちに求肥を入れて混ぜ、濡れたさらしの上で粗熱をとり、さらし布に包み、よくもむ。
3、空気を含んで白くなめらかになったら、3g(黄)、20g(白)残り(紫)に分けて、水で溶いたそれぞれの食紅を少量加えて、よくこねて丸めておく。
4、紫あんを手のひらで丸めて、上に白あんを重ねて左手にのせて、右手で上から少し押さえて、あんの境界が
なじむように丸める。
6、さらし布に4をのせ、中央に黄色あんを置き、茶巾のように絞る。
7、お皿に盛り付ける。
花菖蒲(練り切り)
材料 2個分
白あん(市販) 100g
求肥 10g(白あんの10%)
食紅(紫、黄) 少々
求肥 *多めに作って冷凍保存ができます。
白玉粉 30g
上白糖 60g
水 60cc
水あめ 6g
片栗粉 適量
下準備
上白糖は、ふるっておく
求肥の作り方
1、耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を半量加えてぺースト状になるまで混ぜる。
2、1に上白糖を加えて残った半量の水を少しずつ加えながら混ぜる。(水を全部入れてしまわず、とろとろになりすぎないように注意する)
3、電子レンジで20秒ほど加熱しヘラで混ぜ合わせながら上白糖を溶かす。さらに1分、1分と加熱しては混ぜるを繰り返し、コシがあり透明感がでるまで数回繰り返す。
(コシが足りないようなら、追加で10秒ずつ加熱して様子をみる)
4、片栗粉をふるったバットに求肥をのせ、上からも軽く片栗粉をふって粗熱をとる。
5、練り切り分を取り分けて、残りは少量ずつにわけて、クッキングシートで包み冷凍保存する。
【花菖蒲 練り切りの作り方】
1、白あんを耐熱ボウルに入れ、キッチンペーパーで覆い、電子レンジで1分30秒加熱、混ぜる、ボウルの水分をとる、こと数回繰り返し白あんの水分をとばす。(粉ふき芋程度の硬さ)
2、白あんが熱いうちに求肥を入れて混ぜ、濡れたさらしの上で粗熱をとり、さらし布に包み、よくもむ。
3、空気を含んで白くなめらかになったら、3g(黄)、20g(白)残り(紫)に分けて、水で溶いたそれぞれの食紅を少量加えて、よくこねて丸めておく。
4、紫あんを手のひらで丸めて、上に白あんを重ねて左手にのせて、右手で上から少し押さえて、あんの境界が
なじむように丸める。
6、さらし布に4をのせ、中央に黄色あんを置き、茶巾のように絞る。
7、お皿に盛り付ける。
4.5 1
材料 2個分
白あん(市販) 100g
求肥 10g(白あんの10%)
食紅(紫、黄) 少々
求肥 *多めに作って冷凍保存ができます。
白玉粉 30g
上白糖 60g
水 60cc
水あめ 6g
片栗粉 適量
下準備
上白糖は、ふるっておく
求肥の作り方
1、耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を半量加えてぺースト状になるまで混ぜる。
2、1に上白糖を加えて残った半量の水を少しずつ加えながら混ぜる。(水を全部入れてしまわず、とろとろになりすぎないように注意する)
3、電子レンジで20秒ほど加熱しヘラで混ぜ合わせながら上白糖を溶かす。さらに1分、1分と加熱しては混ぜるを繰り返し、コシがあり透明感がでるまで数回繰り返す。
(コシが足りないようなら、追加で10秒ずつ加熱して様子をみる)
4、片栗粉をふるったバットに求肥をのせ、上からも軽く片栗粉をふって粗熱をとる。
5、練り切り分を取り分けて、残りは少量ずつにわけて、クッキングシートで包み冷凍保存する。
【花菖蒲 練り切りの作り方】
1、白あんを耐熱ボウルに入れ、キッチンペーパーで覆い、電子レンジで1分30秒加熱、混ぜる、ボウルの水分をとる、こと数回繰り返し白あんの水分をとばす。(粉ふき芋程度の硬さ)
2、白あんが熱いうちに求肥を入れて混ぜ、濡れたさらしの上で粗熱をとり、さらし布に包み、よくもむ。
3、空気を含んで白くなめらかになったら、3g(黄)、20g(白)残り(紫)に分けて、水で溶いたそれぞれの食紅を少量加えて、よくこねて丸めておく。
4、紫あんを手のひらで丸めて、上に白あんを重ねて左手にのせて、右手で上から少し押さえて、あんの境界が
なじむように丸める。
6、さらし布に4をのせ、中央に黄色あんを置き、茶巾のように絞る。
7、お皿に盛り付ける。