抹茶の道明寺みぞれ羹

抹茶の道明寺みぞれ羹

抹茶の道明寺みぞれ羹

材料　　　流し缶１台分

＊抹茶羹
水　　　　　　　　100ｃｃ
粉寒天　　　　　　2ｇ
白こしあん　　　　150ｇ

＊道明寺羹
道明寺粉　　　　　20ｇ
水　　　　　　　　100ｃｃ

グラニュー糖　　　50ｇ
粉寒天　　　　　　4ｇ
水　　　　　　　　300ｃｃ

作り方
１、みぞれ羹をつくる。
　道明寺粉をやわらかく煮ておく。小鍋に道明寺粉20ｇと水(100ｃｃ)を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にしてヘラ等　
　でゆっくり混ぜながら煮つめ、火を止めて濡れ布巾をかけて３０分蒸らす。

２、抹茶羹を作る。
　鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、ヘラで混ぜながら中火で煮溶かす。一度、沸騰させ弱めの中火にして２分程度煮る。

３、ボウルに抹茶を入れて水大さじ1程度（分量外）を少しずつ加えながら溶きのばしてから、白あんを加えてよく混ぜる。

４、水で濡らした流し缶に３を入れ、平らに整えて粗熱を取る。（寒天は早く固まるので、手早く流し缶に入れるようにしま
　　す）

５、みぞれ羹を作る。
　鍋、粉寒天と水、グラニュー糖を加えて煮溶かし、１の蒸らしておいた道明寺（みぞれ）を入れて泡だて器で混ぜながら、　
　みぞれ羹をほぐす。

６、５をボウルに移し、そこを氷で冷やしながら、粗熱を取り、ある程度固まった４に流し入れ、冷やし固める。

７、食べやすい大きさにカットしていただく。