柿ようかん

柿ようかん

柿ようかん
　

＊色鮮やかに仕上げるポイント
　加熱すると青臭さが出て、黒くなってしまいます。すりおろした柿に砂糖とレモン汁を加え、加熱を最小限にすることで柿のおいしさを詰め込んだようかんを味わうことができます。


材料　　　　長さ12ｃｍ　半円　流し缶
　柿（種なし）　1/2個
　白あん　　　　50ｇ
　砂糖　　　　　小さじ１
　レモン汁　　　小さじ1
　寒天　　　　　2ｇ
　水　　　　　　120ｍｌ


作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
? 柿は皮をむき、おろし器ですりおろし、砂糖とレモン汁を加えて混ぜておく。
? 鍋に寒天と水（100ml）を混ぜて火にかけてゴムベラで混ぜながら１〜２分沸騰させる。
? ?の火を止めて水（20ml）でやわらかくした白あん、?の柿を加えてよく混ぜ、水で濡らした型に流し入れる。
? 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、柿ようかんを切り分ける。